Poros Media – Rebung adalah tunas baru yang tumbuh dari pangkal dan bersifat lunak dan digunakan untuk tujuan makanan dan pengobatan di berbagai budaya. Beberapa negara menganggap makan rebung seperti kelezatan tradisional dan seperti makanan lainnya rebung memiliki serangkaian manfaat bagi kesehatan seperti mengandung rendah lemak dan kolesterol dan tinggi serat makanan dan karbohidrat.
Tanaman Bambu
Bambu adalah rumput kayu besar yang secara ilmiah dikenal sebagai Bambuseae dan termasuk dalam famili Poaceae. Kondisi yang luas cocok untuk pertumbuhan tanaman bambu. Daya adaptasi bambu sangat luas dan dapat bertahan hidup di bawah berbagai macam kondisi tanah dan suhu serta ketersediaan air. Tanaman bambu juga digunakan untuk berbagai macam aktivitas manusia seperti tanaman ini dapat digunakan untuk membuat furniture, untuk pagar, pulp, kertas, lantai, atap, sebagai tanaman obat, di beberapa bagian dunia tunas muda tanaman ini , dimakan dalam bentuk sayur dan sup.
Saat ini dengan perubahan iklim dan meningkatnya kepedulian terhadap makanan sehat dan perawatan kesehatan, rebung dapat dianggap sebagai salah satu makanan baru yang diperkenalkan dalam kehidupan sehari-hari. Tanaman bambu pada dasarnya adalah keluarga rumput yang dapat tumbuh dengan mudah dan membutuhkan perawatan yang sangat sedikit.
Komponen Utama yang Terdapat Pada Rebung Bagi Kesehatan
1. Serat Makanan
Rebung memiliki kandungan serat pangan yang tinggi sekitar 1,5 g per 100 g rebung. Sekali lagi jumlah ini dapat bervariasi tergantung pada jenis spesies bambu. Serat makanan sangat penting untuk hidup sehat. Serat-serat ini dalam makanan membantu mengendalikan kadar gula darah sehingga menjaga tingkat diabetes.
2. Protein Nabati
Rebung lembut mengandung hampir sekitar 2,1 g protein nabati per 100g rebung. Protein yang kita semua tahu adalah blok bangunan utama yang sangat penting untuk pertumbuhan tubuh yang normal dan sehat. Protein nabati penting untuk tulang yang kuat dan juga merupakan salah satu alternatif terbaik untuk vegetarian.
3. Kandungan Karbohidrat
Tergantung pada spesies Bambu, kandungan karbohidratnya bervariasi antara 3 hingga 5 g per 100 gram rebung. Karbohidrat merupakan sumber energi utama bagi tubuh. Ini membantu dalam melindungi terhadap banyak penyakit berbahaya yang berhubungan dengan kardiovaskular dan diabetes tipe 2 dan kesehatan pencernaan.
4. Vitamin
Rebung adalah sumber potasium, Vitamin C, Vitamin E, Vitamin B6, Tiamin, riboflavin, dan Niasin yang sangat baik. Oleh karena itu makan rebung membantu menjaga kesehatan tubuh dan pikiran.
5. Kaya Mineral
Tidak hanya rebung yang kaya akan vitamin, tetapi juga ditemukan dalam sebuah penelitian bahwa rebung sangat banyak diperkaya dengan sekitar 10 jenis mineral yang berbeda seperti Cr, Zn, Mn, Mg, Ni, Co, Cu.
6. Rendah Lemak
Rebung rendah kandungan lemak dan memiliki asam lemak esensial. Oleh karena itu mengkonsumsi rebung baik untuk menurunkan berat badan dan kolesterol darah. Oleh karena itu penderita diabetes dan masalah kardiotoraks bisa makan rebung untuk perbaikan kesehatan.
7. Tinggi Zat Besi
Rebung memiliki kandungan zat besi yang tinggi, oleh karena itu, orang dengan kadar hemoglobin rendah, anak-anak dan wanita hamil, serta wanita yang sedang mengalami masa menopause dapat mengonsumsi bambu untuk menjaga kadar Hb yang tepat dalam tubuh.
8. Selenium Tinggi
Selenium dikenal sebagai elemen keajaiban kehidupan. Rebung mengandung selenium yang sangat bermanfaat untuk jantung, sebagai antioksidan dan masalah kesehatan lainnya.
Manfaat Rebung Untuk Kesehatan
1. Mengontrol Tekanan Darah
Makan rebung dapat membantu dalam mengontrol tekanan darah tubuh. Rebung seperti yang dibahas di atas mengandung serat makanan dalam jumlah tinggi. Serat makanan membantu dalam menyerap kolesterol jahat yang tidak diinginkan (LDL dan VLDL) dari tubuh.
2. Antidiabetes
Lagi-lagi rebung karena seratnya yang tinggi dan kandungan lemaknya yang rendah sangat bermanfaat bagi penderita diabetes. Sebagai serat makanan membantu dalam menyerap insulin dari tubuh sehingga terus memeriksanya.
3. Perut Sehat
Serat membantu menjaga saluran pencernaan tetap sehat. Ini memberikan gerakan usus yang tepat sehingga membuat tubuh tetap aktif sepanjang hari.
4. Mengurangi Obesitas
Rebung karena adanya serat tinggi membantu mengurangi obesitas karena rendah lemak dan menyerap kolesterol yang tidak diinginkan dari tubuh. Juga, rebung mengandung lemak rendah yang menambah penurunan berat badan lebih lanjut.
5. Makanan Pembuka
Rebung memiliki kandungan selulosa yang tinggi. Tunasnya empuk dengan garing dan renyah. Manisnya pucuk pucuk yang empuk meningkatkan rasanya, oleh karena itu dianggap sebagai hidangan pembuka.
6. Antioksidan
Rebung kaya akan flavonoid, tanin, dan mineral lain seperti selenium. Oleh karena itu makan pucuk muda membantu dalam memeriksa radikal bebas tubuh dan menjaga tubuh tetap sehat dan tahan kanker.
7. Menjaga Kadar Hemoglobin
Rebung kaya akan zat besi, sehingga membantu memulihkan kadar hemoglobin darah sehingga sangat bermanfaat bagi penderita anemia, ibu hamil, anak-anak yang sedang tumbuh, dan wanita yang sedang memasuki masa menopause.
8. Kesehatan Mental
Rebung mengandung selenium yang mengandung berbagai manfaat bagi kesehatan fisik. Selenium tidak hanya membantu dalam menjaga kesehatan fisik tetapi juga membantu dalam menjaga kesehatan mental yang tepat dan tingkat tiroid tubuh. Oleh karena itu melonggarkan rebung muda baik untuk berfungsinya tubuh dan pikiran.
Rebung muda dan segar saat dikupas rasanya pahit dengan bau yang menyengat. Rasa pahit ini karena senyawa taksifilin glikosida sianogenik. Jaringan yang rusak dari bambu mengandung metabolit sekunder taxiphyllin. Senyawa ini bersifat racun dan oleh karena itu tidak semua spesies bambu dapat dimakan. Oleh karena itu pengolahan yang tepat seperti perendaman, perebusan, pemotongan, dan pengalengan harus dilakukan untuk mengurangi kandungan sianida pada pucuk.
Sekitar 70% hidrogen sianida dapat dihilangkan ketika pucuk direbus pada suhu 98 derajat celcius selama setidaknya 20 menit. Hanya satu jenis bambu yang digunakan untuk penelitian ini. Oleh karena itu sebelum mengkonsumsi rebung mohon untuk mempertimbangkan proses detoksifikasi dari varietas atau spesies tersebut.
