Porosmedia.com – Jengkol merupakan salah satu makanan tradisional indonesia yang terkenal dengan bau khas yang menyengat. Meski banyak yang tidak suka makanan ini, tapi banyak juga orang yang menyukainya.
Jengkol dapat dimasak menjadi berbagai macam hidangan lezat, seperti rendang jengkol, jengkol balado, atau semur jengkol yang biasa disantap dengan nasi uduk. Soal rasa, jangan ditanya. Sudah pasti bikin nafsu makan bertambah deh.
Beberapa Olahan Jengkol yang Wajib Kamu Coba di Rumah
Nah, untuk kamu yang bosan dengan olahan jengkol yang itu-itu aja, saatnya mencoba resep di bawah ini nih. Langsung saja simak beberapa resep olahan jengkol berikut ini, ya!
1. Gulai Jengkol
Bahan-bahan:
- 250 gram jengkol
- 1 buah kelapa, dijadikan 2 liter santan
- 2 daun salam
- 3 daun jeruk
- 1 batang serai
- 1 lembar daun kunyit
- 100 gram cabai giling
- Garam secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya
Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 3 cm kunyit
- 1 sdt lada bubuk
- 5 cabai rawit hijau
- 1 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas
- 1 sdm ketumbar
Cara membuat:
- Rebus jengkol dengan daun salam hingga empuk, jika ingin cepat bisa menggunakan presto selama 15-30 menit. Angkat lalu tiriskan.
- Geprek jengkol hingga agak pipih.
- Campur santan dengan bumbu halus, cabai giling, daun jeruk, daun salam ,dan serai. Aduk-aduk hingga mendidih.
- Tambahkan garam dan kaldu bubuk, masak lagi hingga kuah agak mengental. Koreksi rasa, lalu sajikan.
2. Kalio Jengkol
Bahan-bahan:
- 400 gram jengkol, rebus dan memarkan
- 600 ml santan kental
- 60 ml santan encer
- 2 lembar daun kunyit
- 5 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, geprek
- 1 bunga lawang
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt jintan bubuk
- Garam, gula, penyedap secukupnya
Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 10 buah cabai rawit
- 15 buah cabai merah keriting
- 3 butir kemiri
- Jahe, kunyit, lengkuas secukupnya
- 1 batang serai, ambil bagian putihnya saja
Cara membuat:
- Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga matang dan tak bau langu, lalu masukan jengkol dan santan encer.
- Masukkan daun kunyit, salam, jeruk, serai, dan bunga lawang ke dalam tumisan. Masak dengan api sedang cenderung kecil.
- Tambahkan santan kental, garam, gula pasir, penyedap, dan ketumbar bubuk.
- Masak sampai jengkol empuk dan santan menyusut, lalu koreksi rasa. Angkat dan kalio jengkol siap disajikan.
3. Semur Jengkol
Bahan-bahan:
- 500 gram jengkol
- 6 sdm kecap manis
- 1 sdm gula merah
- 1/2 sdm garam
- 1/2 sdm kaldu jamur
- 1 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai, geprek
- 1 buah tomat iris
- 8 siung bawang merah iris tipis
- 300 ml air
- Minyak goreng secukupnya
Bahan bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 4 buah kemiri
- 4 Buah cengkih
- 1/2 butir pala
- sejumput jintan
- 1/2 sdt ketumbar
- 1/2 sdt lada bubuk
- 10 buah cabai merah keriting
- 10 buah cabai rawit
Cara membuat:
- Belah jengkol menjadi dua bagian, lalu rebus hingga matang dan empuk. Jika sudah, segera angkat, cuci bersih, dan geprek.
- Goreng bawang merah sampai kecokelatan, lalu masukkan bumbu halus, tomat, salam, daun jeruk, dan serai. Masak hingga matang dan harum.
- Tuang air dan masukkan jengkol, kecap garam, gula dan, penyedap rasa ke dalam tumisan.
- Koreksi rasa dan biarkan sampai air menyusut. Angkat dan sajikan.
4. Olahan Sambal Jengkol
Bahan-bahan:
- 500 gram jengkol
- 3 lembar daun salam
- 1 batang serai
Bumbu sambal:
- 10 buah cabai keriting
- 5 siung bawang merah
- 1sdt terasi
- 2 buah tomat
- 1 sdm gula merah
- 1/2 sdt garam
- 1 buah jeruk keris
Cara membuat:
- Rebus jengkol dengan daun salam dan serai sampai empuk. Kemudian, cuci bersih dan buang kulitnya.
- Belah jengkol jadi dua bagian, lalu goreng sebentar.
- Tumis bahan sambal sampai matang. Aduk sesekali agar matangnya merata.
- Angkat tumisan, lalu ulek kasar. Kemudian, tumis kembali untuk mengurangi kadar air dari tomat.
- Masukkan jengkol, lalu aduk rata sebentar. Koreksi rasa dan sajikan sambal jengkol.
5. Olahan Rendang Jengkol
Bahan-bahan:
- 700 gram jengkol, rebus dan memarkan
- 1 butir kelapa parut, peras
- 2 lembar daun kunyit
- 5 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, geprek
- 1 bunga lawang
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt jintan bubuk
- Garam, gula, dan penyedap secukupnya
Bumbu halus:
- 12 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 10 cabai rawit
- 20 cabai merah keriting
- 3 butir kemiri
- jahe, kunyit, dan lengkuas secukupnya
- 1 batang serai, ambil bagian putihnya
Cara membuat:
- Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga matang.
- Masukkan jengkol dan santan encer, lalu aduk merata.
- Masukkan juga daun kunyit, salam, jeruk, serai, dan bunga lawang ke dalam tumisan. Masak dengan api sedang cenderung kecil.
- Tambahkan pula santan kental, garam, gula pasir, penyedap, dan ketumbar bubuk.
- Masak hingga jengkol empuk dan santan menyusut, lalu koreksi rasa. Angkat dan sajikan rendang daging.
Meski jengkol memiliki bau yang kurang sedap, tapi jika kamu tahu cara mengolahnya dengan benar, jengkol akan menghasilkan sajian lezat seperti olahan di atas, lho. Semua resep makanan di atas wajib kamu coba.
